un giorno intorno al forno

Ed ecco che magicamente trovi in frigo la pasta madre un bel po' addormentata e assolutamente da rinfrescare....non solo una volta.
Cosa succede se la pasta madre assomiglia alla bella addormentata? La rinfreschi almeno 5 o 6 volte e ti ritrovi con blob, il mostro che uccide, che ti guarda dalla ciotola!!! E così essendo domenica si decide per una giornata intorno al forno, visto che è quasi Pasqua si può fare un po' di prove. Si comincia alla mattina e si impasta la colomba (facciamo 4 colombe da mezzo chilo l'una), primo impasto....ma poi avanza ancora veramente ancora troppo lievito....crescia? Ma si va! Però mini crescettine formato muffins...poi avendo il forno caldo si potrebbero fare anche i buoni per i cani e le pecore golose (Molly in testa)

Alla fine sono uscita per pranzo al pascolo un bellissimo sole ci ha scaldato per un po', poi sono arrivate le nuvole, poi la pioggia improvvisa (temporale con tuoni e fulmini) e anche se sono stata a impastare tutto il giorno mi sono resa conto che la primavera sta spuntando di prepotenza...e il mandorlo è daccordo!

Ore 16. Secondo impasto della colomba, è una faticaccia, ma il risultato è ottimo.

Quest'anno cuocerò uno stormo intero....che sadica!

un difettino, come al solito non ha dosato bene la glassa...ma c'è ancora tempo per perfezionare. Ho rimediato con un po' di zucchero a velo.

EEEEEE LLLEEEEE CREEEESCEEE? ok, sono quasi finite, mi sa che faccio delle foto alla prossima!

bye bye!!!

Anche quest'anno colomba a forma di veneziana

Ebbene si, io faccio le prove per quando avrò autorizzato il laboratorio-cucina....e spero che capiti presto! Ho una produzione fantastica di canditi by mamma Lucia che sono uno spettacolo! Limone e arancio 275 g di canditi su 3 kg totali di impasto! Non vi dico il profumo quando le ho cotte: ho profumato tutta la valle!
Comunque questo è il risultato:

Allora per l'anno prossimo sono aperte le prenotazioni gente!

Buona Pasqua

E' arrivato il momento di dare un po' di brio al lievito madre, e dare fondo alla riserva di uova delle mie galline! Unica cosa compra nei dolci è lo zucchero e il burro, oltre alle mandorle( ancora il nostro mandorlo è troppo piccolino e questo è il primo anno che fa i fiori)
Devo dire che in internet ho trovato una valanga di ricette e videoricette e alla fine come al solito sono andata per i cavoli miei!! A sensazione dell'impasto.
Vediamo se mi ricordo cosa ho messo dentro.....:

Sicuramente ho fatto almeno 4 o 5 rinfreschi in 2 giorni....
ho pesato 1 kg di farina (quella nostra macinata a pietra )
un panetto di burro da 250gr più i vari imburramenti di ciotole e teglie
8 tuorli
1/2 lt di latte
30gr di mandorle tritate
200gr di canditi (fatti in casa)
sale
vaniglia
270 o 280gr di zucchero

Gli impasti in realtà sono stati 2 il primo fatto alla sera il secondo al mattino, non ho fatto foto del procedimento perchè avevo le mani inzaccherate!
Ma posso farvi vedere le ultime fasi:
Questa è l'ultima lievitazione (quasi ultimata) in forno per non avere la crosticina secca

Non avendo lo stampo per la colomba ho provato a farla lo stesso avvicinando 3 filoncini sulla teglia forata del Dario! Grazie Dario e Daniela, la colomba è la più bella!!!

Ho aggiunto la glassa fatta un po' come una meringa con l'aggiunta di mandorle tritate e intere.Poi non avendo gli zuccherini ho messo le gocce di cioccolato 

  

 Questo è il risultato da cotto......che profumo!!!!!

Devo dire che ho avuto un po' di problemi con la glassa che siccome il dolce è cresciuto più del previsto è finita tutta colata sul fondo del forno!
alla prossima starò più attenta! e magari visto che non è più Pasqua farò una nuova versione sostituendo al latte il vino rosso aromatizzato tipo visciolata o vin brulè!
Siamo 'mbiaconi!
Buona Pasqua a tutti, ora vado delle pecorelle!
Valentina