lunedì 21 febbraio 2011

Idromele

Oggi piove, niente idromele!
Non perchè sia particolarmente contro ai giorni di pioggia (sono quelli in cui mi stanco meno!), ma perchè non posso sanitizzare all'aperto tutto l'occorrente. Il metabisolfito è pestilenziale se usato al chiuso! Domani siamo attesi al centro Margherita, se ne parlerà mercoledì se è bel tempo.
Stiamo cominciando l'orto un po' misto. Io ho intenzine di coltivare una prosa disseminata di cocci anti arvicola (tipini carini ma molto odiosi quando se la pigliano con le radici ortaggi) ho fatto le palline d'argilla per disseminare le insalate e la rucola ....
Papà Dante invece ha trinciato l'erba e vangato con il trattore il suo pezzo di orto e i topi sono scappati via, lui farà un orto tradizionale: ancorchè biologico non userà pacciamatura e consociazioni troppo serrate .....se devo essere sincera però a me non piace tutta quella forza del trattore! Io faccio molta fatica ma preferisco gli attrezzi manuali che alla sera il letto te lo fanno vedere da lontano (perchè gli ultimi 3 passi li fai che già stai dormendo).
Si vedrà chi ha ragione, per me i cocci bastano e avanzano miglioreranno la mescola del terreno e daranno fastidio alle bestiacce!!!
Valentina

sabato 19 febbraio 2011

Idromele

In questi giorni mi sto preparando per ammostare l'idromele....che è il vino di miele.
Devo purtroppo comprare l'acqua in bottiglia perchè quella del rubinetto è troppo pesante, ma il miele è il nostro, in attesa che le apine si sveglino e che i fiori si facciano vedere.
A dire il vero le apine un po' volano già, ma a febbraio le ore di caldo sono veramente poche e i fiori scarseggiano.
Allora serve un po' di candeggina o metabisolfito sciolto in acqua per sterilizzare la damigiana dove si mette a bollire il mosto, la damigiana (io ne ho una con la bocca larga da 20 litri), un cucchiaione per agitare il mosto e arearlo bene, un tappo gorgogliatore e un po' di mastice per il vino, un densimetro e un po' di lievito per il vino o le birra.
Se uno si prefigge un sapore non sarà mai contento con l'idromele: dipenderà dal tipo di miele, dal tipo di lievito, dalla durata e quindi dalla temperatura di fermentazione, e da un altra tonnellata di fattori. Ma di bello c'è che se si vuole una volta imparato il gioco si possono aggiungere una serie di aromi e spezie oppure al posto dell'acqua si possono usare infusi di ogni tipo (tea compreso), o anche i succhi di frutta....non c'è limite!
Oggi invece mi sono dedicata al pane con il lievito madre preparato in casa, o meglio sulla finestra.
Ieri sera ho fatto il rinfresco, stamattina dopo colazione e prima del pascolo ho impastato il pane e a mezzogiorno ho acceso il forno. Per pranzo ci siamo magnati 2 filoni di pane appena sfornato e per i prossimi giorni ne ho fatti altri 3.



Questo è il lievito madre appena prima di essere impiegato nell'impasto per il pane.



Pane crudo già lievitato in attesa che il forno si scaldi, appena prima di entrare in forno il pane sarà inciso così potra crescere ancora.



Queste sono le pagnotte appena sfornate, si stanno asciugando e peciò sono state messe su una griglia. quando saranno fredde verranno conservate in un sacco di tela grezza di cotone in un armadio.



Forse però papà ha deciso che queste non si conserveranno a lungo!!!

Stasera  invece faccio la pizza, alle 5 impasto ancora il lievito madre che ho rinfrescato stamattina nell'impasto del pane e per le 8 la pizza è pronta. Più si rinfresca frequentemente più il lievito rinforza il suo potere lievitante e quindi l'impasto sarà pronto in poco tempo.
La farina macinata di fresco poi ha tutta un'altra fragranza e qualsiasi prodotto mi sembra più buono!
Abbiamo macinato il nostro grano in un mulino ad acqua con le macine a pietra da un signore appassionato del suo mestiere....e si sente anche questo.
Ogni volta che le cose sono fatte con passione lo si vede e lo si assapora!!

stasera foto anche alla pizza.
Valentina

martedì 15 febbraio 2011

Quante cose non ho scritto!!!

Eccomi dopo un lungo periodo di silenzio.
Gli aggiornamenti sono molti moltisssimi!! La Urka è stata dall'oculista che non ci ha dato buone notizie....un occhietto è malformato e non vedrà mai e l'altro è albino con una pupilla anomala decentrata e con una elevata probabilità a sviluppare cataratta che la porterà presto o tardi alla cecità! Lei però non sembra per niente scoraggiata dalla sua poca vista, compensa tantissimo con l'udito e soprattutto con l'olfatto, ha già ringhiato e abbaiato alle pecore (stiamo cercando di fare abituare il gregge alla sua presenza e viceversa). Ha un forte istinto, e una caparbietà fuori dal comune per una cagnina così piccola. Insomma potremmo mettere di campanini alle pecore in futuro per fargliele trovare!!!




Altra storia abbiamo avuto visite! Sono venuti a trovarci dei ragazzi che fanno i volontari al canile di Fano, che meraviglia incontrare persone così!!! Hanno conosciuto subito la Molly che facendo la ruffiana vuole sempre accaparrarsi un po' di cosine buone da chi viene a trovarci. Avrei voluto portarli al pascolo (la giornata era ideale), ma le pecore si sono spaventate memori dei cacciatori e sono tornate tutte a casa di corsa....sarà per un'altra volta. Poi i cani hanno fatto un comitato di benvenuto: Sob dava baci a tutti, la Lillina come al solito è gentile ma non invadente e la piccola Urka, ha fatto la cucciola!! Persino la Zoe che di solito è molto timida si è avvicinata e ha cercato il contatto, non c'è niente da fare tutti gli animali sentono la buona disposizione d'animo di chi hanno di fronte.
Ragazzi tornate a trovarci!!
Per chi ama il consumismo (devo dire che qualche volta è necessario) e per la gioia di Rob abbiamo comprato un ascia nuova. La nostra vecchia, dopo molte battaglie, si è rotta prima il manico e poi la lama.
Con questa nuova ci si sente strapotenti!!! in meno della metà del tempo e con molta meno fatica rompo la legna per la stufa e quasi ce la litighiamo!!!



Beh per ora è tutto, vado a infornare il pane
Valentina

venerdì 4 febbraio 2011

ispezione per stazione di monta privata

Ieri abbiamo avuto l'ispezione per la stazione di monta privata....per la primavera dell'anno prossimo dovremmo avere un puledrino di Cisco e Brebis.....Quindi controllata la struttura, il campo per la monta in libertà manca solo da controllare i cavalli che per il momento non abitano qui a causa del fango. Cisco è a fare ginnastica in un maneggio fuori provincia e la cavalla è più vicino al fiume dove i sassi rendono più permeabile la terra e c'è più possibilità di muoversi.
Noi qui invece fino a che il tempo lo permette ci diamo alle pulizie in stalla, dopo un periodo di stallo per conizioni meteo avverse.
Dovrei anche cominciare l'orto per la primavera ma a dire il vero il tempo manca, non vedo l'ora che arrivi qualche WWOOFer!!!Papà Dante dice sempre che in 2 si lavora per 3 ma che in 3 si lavora per 4! e qui di lavoro ce n'è tanto.

Foto? manco quelle ho il tempo di farle!
Ciao ciao,
Valentina

martedì 1 febbraio 2011

Urkina



La Urka ha solo 2 opzioni Acceso e Spento! quando dorme è più facile farle le foto! Da sveglia vengono tutte mosse.
Prutroppo la popina è ipovedente...molto orba e sbatte dappertutto, ma ciò non la demoralizza affatto.Un occhio è malformato e l'altro è azzurro chiarissimo ma con la pupilla irregolare: quando la chiami arriva con uno scarto di mezzo metro a sinistra!!
Però è sempre allegra e non sembra aver sofferto per il cambio di ambiente.
 Chi soffre di più è la Zoe che non riesce nemmeno a stare nella stessa stanza con la Urka. Addirittura quando la piccolina le si avvicina per farle i bacetti sul muso tutta scodinzolante lei fa gli occhioni e poi si allontana come si allontanasse dal fuoco!Spero che le passi infretta altrimenti dovremo stare attenti quando la piccola crescerà!